¿Quieres una receta que te sirva para el desayuno, el almuerzo y la cena? ¡Prueba esta fritatta!

Esta frittata es perfecta para el desayuno, el almuerzo y la cena ¡imperdible!

Pocas recetas son tan versátiles como esta colorida fritatta. La puedes servir como un desayuno contundente para empezar el día con toda la energía. O puedes acompañarla con una ensalada y será un almuerzo o cena liviana perfecta. ¡Incluso puedes hacerla con anticipación y comerla cuando mejor te quede!

Ingredientes

• 500 gramos de espárragos frescos, cortados en trozos 
• 250 gramos de setas en rodajas
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo mediano, cortado en cubitos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 3 cebolletas, picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tomates cherry, sin semillas y picados
• 14 huevos, ligeramente batidos
• 2 tazas de nata
• 2 tazas de queso Monterey Jack, desmenuzado
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado
• 3 cucharadas de albahaca fresca, picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Precalienta el horno a 200° C. En una sartén grande saltea en aceite los espárragos, champiñones, pimientos y cebollas hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Añade los tomates y deja a un lado.

En un tazón grande bate los huevos, la crema, el queso Monterey Jack, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta, e incorpora a los vegetales salteados. Vierte en un molde cuadrado o rectangular para horno, y hornea 45 minutos.