Pasta salteada con vegetales





En muchos países se acostumbra acompañar la pasta con carne molida, y se idean diferentes salsas que llevan como ingrediente principal esta proteína, pero en realidad hay muchas formas de acompañar la pasta, y no siempre debe llevar carne. Hoy presentamos una alternativa para quienes no consumen carne, y además, una forma de variar el menú y mejorarla salud.
Los siguientes vegetales serán los protagonistas de esta receta. A continuación presentamos algunos datos de sus propiedades nutricionales:
– Calabacín, rico en vitamina C, B1, B2, B6, ácido fólico, potasio, magnesio, sodio, hierro, proteínas, fósforos e hidratos de carbono.
– Cebolla, rica en magnesio, calcio y aminoácidos esenciales.
– Garbanzo, rico en proteínas, zinc, calcio y fibra.
– Champiñones, ricos en vitamina A, C, D, B3, B2, yodo, calcio potasio.
Esta es otra receta muy fácil de hacer y de acercarse a la cocina. Puedes agregar y quitar lo que quieras, además, por tener dos vegetales con suficientes proteínas podremos sustituir la carne como si no se estuviese haciendo a nivel nutricional.
Integrar más vegetales a la dieta y retirar las carnes rojas nos proporciona una dieta más saludable. A continuación la lista de ingredientes y procedimiento de como hacer esta receta.


INGREDIENTES:
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 500g Garbanzos
  • 10 champiñones
  • 3 ramitos de perejil
  • 1 pimentón
  • 1 lata de maíz
  • Aceite de oliva o algún aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Pasta larga de preferencia tallarines

PROCEDIMIENTO:
Lava muy bien los calabacines y pícalos en cuadros muy pequeños y finos. Pica la cebolla en finas tiras.
Pon en una olla los 500g de garbanzos y hierve hasta estar blandos.
Pica en pequeños pedazos los ramitos de perejil, incluyendo los tallos. Pica el pimentón en cuadros muy finos y pequeños.
pasta salteada con vegetalesColoca un sartén amplio y coloca un chorrito de aceite de oliva y calienta un poco. Agrega las cebollas al sartén, déjalas dorar un poco y agrega el pimentón, sofríe hasta dorar y coloca en un recipiente y reserva.
En otra olla coloca agua y un poco de sal, cuando veas en el agua burbujitas coloca los tallarines.
En el sartén donde hiciste el sofrito de cebolla y pimentón, agrega otro chorrito de aceite de oliva y sofríe el calabacín.
Chequea los garbanzos, si están blandos escurre y agrégalos al sofrito de calabacín. Agrega la cebolla y el pimentón que reservaste antes. Agrega el perejil y la lata de maíz escurrida.
Chequea los tallarines, si están listos escurre en un colador de pasta y agrega al sofrito de vegetales.
Integra los tallarines a los vegetales y condimenta con sal y pimienta al gusto. Y listo, salteado de pasta larga con vegetales, disfrútala.