¡DELICIOSAS! Mini tarta de arándanos y crema de coco

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Tenés que probar esta receta

¿Vienen tus amigas a merendar y no sabés qué preparar de rico? Nosotras te solucionamos el problema con esta receta de tarteletas dulces. Eso sí, preparate para los aplausos.

Hoy vamos a enseñarte cómo hacer mini tartas de arándanos y crema de coco. Esta receta de Anna Olson es libre de lactosa y huevo. Además es DELICIOSA.

Esto es lo que vamos a necesitar...

Ingredientes

Para la masa

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• 375 ml de harina de trigo integral
• 60 ml de aceite vegetal
• 3 cucharadas de azúcar negra
• 3 cucharadas de miel
• 1 pizca de canela molida y otra de sal

Para el relleno

• 1 lata o 398 ml aprox. de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de vainilla o una vaina
• 125 ml de azúcar
• 60 ml de maicena
• 250 ml de arándanos frescos

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Preparación

Ahora sí, ¡hora de agarrar el delantal!

Para armar la base, mezclá bien en un bol todos los ingredientes hasta lograr una masa quebradiza. Tomá una maffinera enmantecada previamente y presioná la masa hasta cubrir el fondo y los borde del molde.

Horneá por 10 minutos y luego dejá enfriar sobre la mesada.

¡Es el turno del relleno! Colocá la leche de coco o de soja en una olla junto con las semillas de la vaina de vainilla o agregá la pasta revolviendo.

Por otro lado, revolvé en un bol el azúcar y la maicena. Luego, añadí esta preparación a la leche, a fuego medio, y batí sin parar hasta que hierva.

Cuando rompa el hervor y espese, trasladá el líquido a un bol, cubrilo con un envoltorio de plástico y dejá enfriar.

¿Ya está fría? ¡Estás lista para el último paso! Desmoldá las mini tartas y rellenalas con una cuchara. Decorá con 3 arándanos encima. Antes de servirlas, conservalas en la heladera por 2 horas.

Las tarteletas de coco y arándanos pueden guardarse hasta por 3 días en la heladera, aunque no creo que vayan a durar tanto tiempo. ¡Son deliciosas!

Según explica Anna Olson en su libro Repostería con Anna, la receta rinde 18 porciones. Así que nadie debería quedarse con las ganas... o sí y tendrás que compartir esta sabrosa receta a base de coco y arándanos.